藕酥

【名称】藕酥
【制作方法】大包酥:油酥擀至12x18厘米长方形,面皮擀至12x36厘米,将油酥包入面皮之后擀开,三折两次;冷藏20分钟之后去宽的两边,一切五,宽约6厘米,五块叠在一起,每块之间喷少许水,再次冷藏;冷藏20分钟后斜切0.7厘米;包好馅儿心后,刷蛋清包馅,藕节用海苔丝完成装饰;炸:油温130度小火,成型后升温,完成。
【体验店】杭州天地人大酒店