汉堡他爹

【名称】汉堡他爹(油沸馒头夹臭豆腐)
【口味特点】外脆里软,香里带辣,口感丰富,回味无穷。
【文化传承】油沸馒头夹臭豆腐是桐庐坊间最有名气的小吃。因为油沸馒头夹臭豆腐与现代汉堡包同属一种主副食同吃的食物,但其历史渊源要比汉堡包要早多了。据说是汉代时从中国传入西方的一种美食,为西方人所喜爱,并根据当地食材进行了改造,称为“汉堡包”。所以,称其为“汉堡他爹”是恰如其分的。这也是桐庐人舌尖上最难以忘怀的一种乡愁。中国画“一代宗师”叶浅予先生每次回故乡时,第一个想要吃的家乡美食便是这套“油沸馒头夹臭豆腐”的别致美味。
【材料配分】酿馒头、臭豆腐、辣椒酱。
【制作方法】1.将馒头、臭豆腐在油锅里炸成金黄,捞起备用。
2.将馒头剪开一条口子,里面抹上辣椒酱,然后夹入一二块油沸臭豆腐。