永昌臭豆腐
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【名称】永昌臭豆腐
【文化典故】永昌臭豆腐相传清末从江西传入，至今有好几代了，据说秘密在于祖传的那缸“臭水”。光靠“臭水”还不够，还得有十多道工序，皆须手工操作，否则“臭”得就不够地道。“闻起来很臭，吃起来很香”是它的特点。臭豆腐有许多种做法，永昌有家饭店可以做出十多道不同特色的菜肴。蒸、煮、炸、炒、煎……听说真正的吃客就喜欢来一盆素的，蘸了酱油吃，其美无比。
【原料】永昌臭豆腐十五块、甜面酱，自制辣椒。
【制作方法】1、油温5分下入腌渍好的臭豆腐炸制，炸至表皮两面微黄。
2、等油温十分热的时候再入锅炸制金黄。
3、捞起控油即可。
【推荐店铺】永昌黄氏 黄永华 13868195286