钱塘大肉包
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【名称】钱塘大肉包
【文化典故】在钱塘，肉包一直占据着乡村宴席点心的重要席位，肉包的好吃与否，甚至影响着食客对于这次宴席是否成功的评判。一个优秀的大肉包必须使用最好的夹心肉，仅用少量调味料，蒸好后肉包咸鲜松软、汤汁丰富。
【原料及制作方法】1.选用优质猪肉，肥瘦按3:7的比例，加入水、盐、料酒、酱油、生姜汁搅拌均匀，同时准备好葱花；
2. 制作面皮：超精粉500克、酵母5克、泡打粉3克、白糖2-3克、水280克，凉水和面；
3. 一个包子皮重量50g,馅料40g左右，包好自然发酵30分钟后蒸制20分钟即可。