龙井茶酥

【名称】龙井茶酥
【文化典故】受西湖新十景“龙井问茶”的启发,在老杭州名点“吴山酥油饼”的基础上加入龙井茶汁,菠菜汁和龙井叶泥,顶部插上龙井茶尖,使其变的更有杭州味道,茶酥通体绿色,非常好看,外观似山上层叠工整的茶园意境。
【原料】面粉,菠菜,绿茶粉,绿豆沙,猪油,龙井鲜茶,白芝麻
【制作方法】菜榨汁过滤加绿茶粉,面粉制作成绿色面团。面粉拌入猪油制作成油酥面团。取一块绿色面团包入油酥赶制成长方形面片卷起,切片包入绿豆沙即可。底部蘸上芝麻制作成生胚。油锅170度放入生胚炸至定型,插上龙井鲜茶摆盘即可。
【推荐单位】浙江宾馆