百丈腌黄瓜
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【名称】百丈腌黄瓜
【介绍】又名“昌北腌黄瓜”，浙皖交界处昌北山民自古以来家家户户必备的手工盐制咸菜。
成熟的高山黄瓜，经自然风干半脱水后，用清澈的山泉水和盐浸泡盐制15天左右，捞起后切片揉去适量盐份，再在流水中冲洗20分钟，使之进一步冲淡，放入锅中翻炒，可加糠和辣椒。制成后咸淡适中，脆而下饭，是早餐和下酒的极佳佐料。有人说，昌北腌黄瓜既所以人见人爱，那是因为它能唤醒人们基因的记忆。