新大康杭州酱鸭
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【名称】新大康杭州酱鸭
【文化典故】杭州酱鸭是杭州市著名的风味美食，杭州酱鸭文化也由来已久，起源于京杭大运河的开凿。800多年前，南宋人开始把制作酱和豉产生的酱汁称作酱油后，逐渐就有了酱鸭的制作和食用。相传有一年，在杭州城里卖鸭为生的严阿三因急于回老家过年，可还有一些鸭子没卖出去，聪明的阿三从绍兴梅干菜久放不坏而得到启发，就把杀白的鸭子用盐擦拭后放入酱油内，临走前关照邻居三天后帮忙把鸭子捞出晾干。过完年，严阿三赶回杭州，邻居告诉他，晾晒后的鸭子酱香扑鼻，他们实在忍不住就蒸了一只尝尝，谁知那鸭肉实在太好吃了，果然，邻居所言不虚，阿三很高兴，因为晒干后的鸭子经得起储藏，再也不用为鸭子卖不出去而犯愁了。从此，严阿三开始制作酱鸭，名声也越传越远，人们就以地名命名为“杭州酱鸭”，成为杭州的一道名菜。
千百年来，“杭州酱鸭”在餐饮领域有着举足轻重的地位，古代已有“官礼酱鸭”之美誉， 与北京烤鸭、南京板鸭齐名。1956年就被浙江省人民政府列入“36道老杭州名菜”，也被广大网民评为“十佳精品杭帮菜”之一。在2016年的G20峰会期间被列为“专供品”，味惊四座。
【原料】酱麻鸭1只
【制作方法】1.将酱麻鸭洗净后冷水泡15分钟；
2.上锅放入葱、姜、酒等调料，加盖蒸30分钟；
3.冷却后改刀、装盘。
【体验店】大康腌腊