板栗鹅肝
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【名称】板栗鹅肝
【文化典故】外型似板栗，咬开鹅肝香甜细腻。
【原料】鹅肝100克
【制作方法】1.鹅肝蔬菜汁加清酒，白兰地，干白和盐浸泡2一3小时。板底垫好蔬菜，鹅肝放上面用锡纸包住用150度烤50分钟左右，打成泥加入黑椒碎，白胡椒粉，盐，味精。用网丝滤过。
鹅肝3包，清酒55，白兰地25，干白30。2，放入模具冷冻成形，3，挂皮水装盘
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