杭椒爆炒牛柳条

【名称】杭椒爆炒牛柳条
【菜肴典故或做法】牛柳洗净切条,用刀从垂直于纹理的方向切下,再切成约0.5厘米厚,5厘米长的条,用淀粉、料酒、小苏打腌一下,并用手抓匀,把所有的水和汁都抓进肉里,炒前加一点食用油防粘。半个洋葱切丝,杭椒刀切成和牛柳差不多长度的段,锅中放油烧至7-8成热时放入腌制好的牛肉,快速划开,盛出,并将姜丝和蒜片爆香,再将洋葱和杭椒下入,出香味后放胡椒碎,倒入滑好的牛柳,加入蚝油、老抽、盐、糖,最后用水淀粉勾芡。
【体验店】庐境西溪酒店