桐庐米粿
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【名称】桐庐米粿
【口味特点】洁白如玉，皮软香，馅鲜美。
【文化传承】在桐庐，米粿有悠久的历史。南渡时，许多中原人来到桐庐。习惯面食的外乡人，不适应吃大米饭。据说，其中有个巧妇，想出了一个办法，把大米磨成粉，放锅中煮熟，再按等分把米粉捏成小碗状胚里，然后把炒好的菜放入，用它当做主食，叫“米窝”，也就是米粿的前身。随着劳动人民的不断实践，后来的传统米粿是由蒸熟的糯米，放在石臼内，经过工人一锤子一锤子打出来，再制成有嚼劲的糯米皮，包上馅料蒸制而成。馅料有笋、豆干、五花肉、葱、包菜、芋泥、酸菜等，软糯雪白，味香可口。现在，米粿有白粿，青粿等，深受群众喜爱。
2014年，桐庐米粿入选“新杭州名点名小吃 50 强”。杭帮菜博物馆永久收藏。
【材料配分】米粉50克、水30克、豆腐干、雪菜和笋丝各10克。
【制作方法】1.将米粉加水搅拌均匀，揉成团状，将馅料切配炒好。
2.将米粉团，揉捏扁平、匀称，加入事先备好的馅料，揉捏成秤砣形状。
3.将米粿放入蒸笼里蒸熟即可。