洞桥米馃

【名称】洞桥米馃
【文化典故】洞桥米粿享誉整个富阳,小小的个头,白色、金黄色或青色的身体,一口咬下去,皮软馅多,瞬间就让食客的舌尖来了一次与美味的碰撞,欲罢不能。馅料选用农家自制蔬菜、龙羊竹笋进行炒制,既有猪油的香味又有农家土菜的鲜味。
【制作方法】先准备馅料,笋切丁后用烧开的水煮一下,去苦味,剩下其他所有材料都切丁后,热锅放油,油热后先放肉丁爆香再放入香菇丁炒软后再放入大蒜叶爆香,加入笋丁,最后加入豆腐干丁和雪菜,馅料准备好以后放一边。锅中烧水,水开后关火倒入大米粉,开始可以用工具,温度降下来后就直接用手,搅拌成团。 根据面团的情况适量加热水或者加面粉,揉成光滑面团 分剂子,盖上湿布。小团子用双手的两个大拇指戳洞,另外四个手指帮着捏深,最后成一个深碗状,加入菜馅儿 用虎口封口。水烧开后上锅蒸15-20分钟,其实馅料已经炒熟,一般15分钟就够了。
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