外婆油氽粿
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【名称】外婆油氽粿
【口味特点】色泽金黄，皮脆松酥，肉馅鲜美。
【文化传承】油氽粿与油沸馒头夹臭豆腐简直是“双胞胎”一样，是桐庐民间非常有名的传统点心，深受百姓喜爱。以前条件差，做这道点心的菜馅主要以萝卜、腌菜为主。萝卜有春萝卜、夏萝卜、秋萝卜、四季萝卜，一年到头都有。宋陈著诗云：“茅柴酒与人情好，萝卜羹和野味长。”面粉和鸡蛋的皮子，在油锅里炸得黄呱呱，香喷喷，就是当时的最好食品了。现在加入五花肉为菜馅提鲜，味道更好了。
【材料配分】面粉400克、水180克、萝卜200克、五花肉100克、腌菜50克、香干50克、葱5克、精盐10克、味精4克、鸡蛋1个。
【制作方法】1.萝卜切丝放入盐腌一下备用。
2.面粉加盐、水搅拌均匀，加入葱花。
3.萝卜丝挤去水分。
4.五花肉、香干、腌菜切丝炒熟，加入萝卜丝、适量味精，成馅备用。
5.待油锅五成热时，放入粿模预热，再放入面粉摇摆形成粿皮，倒出多余面粉，放入菜馅，上面用面粉封口。
6.将粿模放入油锅内炸至表皮酥脆呈金黄，即可出锅脱模。