建德市/里叶莲子鸡
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【名称】里叶莲子鸡
【文化典故】建德“里叶白莲”已有近千年种植历史，早在南宋时期，就被钦定为皇家贡品。其粒大而圆润，色白如凝脂，炖之易熟而不烂、易酥而不散，为莲中珍品。“里叶莲子鸡”选用里叶白莲与三斤左右的土鸡加上火腿蒸制而成。莲子的清香、鸡肉的鲜香、火腿的醇香，三香齐聚，沁人心脾，常吃能补脾固肾、养心安神。
“里叶白莲”2010 年被批准为国家地理标志保护产品，也是G20杭州峰会指定食品。“里叶莲子鸡”2018 年被评为中国菜·省籍地域经典名菜。
【原料】主料：小母鸡1只，里叶白莲
辅料：火腿、生姜、葱丝
调料：花椒盐、味精、黄酒、鸡清汤
【制作方法】
1、小母鸡冼净，用花椒盐在鸡身里外抹匀，腌制2小时，用清水冲洗干净；
2、莲子清水浸泡（夏秋30分钟，冬春1个小时）；
3、小母鸡切成条块状（2厘米宽），拼摆入盘中，火腿生姜切成7厘米长2厘米宽片，整齐码在鸡上，加入调料、鸡汤；
4、上笼蒸40分钟取出，边上摆上浸泡好的莲子，继续蒸20分钟至熟，摆上葱丝点缀即可上桌。
【特点】鸡香莲酥，味美甘鲜