定胜糕
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【名称】定胜糕
【文化典故】据《梦粱录》记载，定胜糕是百姓战争时期为鼓舞士气做的糕点，杨家将吃后士气大增，百战百胜。宋室南迁后，定胜糕也随着传到杭州。每次岳家军出征，百姓沿途都会送上，战无不克。现在因糕点上的“定胜”二字寓意吉祥，每逢中考、高考，总有家长为孩子准备定胜糕作为祝福。
【原料】糯米粉、粳米粉、细沙馅、白糖、 红曲米。
【制作方法】取粳米粉糯米粉放进容器内拌匀，加红曲粉少许，白糖和清水少量，用手对搓，拌匀后用网筛模细，把磨好的米粉用网筛筛入定胜糕模具2/3处，放入豆沙馅，再用网筛把米粉筛入至模板，去除多余的米粉，用刮板刮平'，盖上纱布，扣上蒸板，反扣脱出模板用旺火蒸8分钟，取出成品 即可摆盘上桌。
【特点】定胜糕是浙江传统的特色名点，属于杭州菜系，具有春季养生调理，术后调理的功效。有甜味，色呈淡红，松软清香，入口甜糯。由于定胜糕在字面上有“必定胜利”的吉祥寓意，所以常用来作为馈赠的礼品，以示良好的祝愿，对各类考生尤为适宜。
【推荐单位】杭州饮食服务集团有限公司杭州知味观