黄金粽
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【名称】黄金粽
【口味特点】色泽金黄，香糯可口，老少皆宜。
【文化传承】黄金粽寓意吉祥美好，是莪山畲族的传统美食。莪山是杭州市唯一的少数民族乡，中国畲族第一乡。黄金粽源于畲民刀耕火种时期的食物，因采用黄金柴灰汤浸泡糯米成金黄色而得名，可以是豆沙馅、肉馅、红枣馅等，或纯糯米。因灰汤的碱性摄入，糯米变得更加糯软，且不易变味。在畲医中，黄金柴具有清热化毒功效。因此，黄金粽也是养生药膳。莪山畲乡人一直保持食用黄金粽的习惯。现在不仅家庭、民宿做黄金粽，而且还办起了粽子厂，每年生产黄金粽50万只左右，畅销各地。
【材料配分】米500克、黄金柴灰2000克、红豆沙200克。
【制作方法】1.黄金柴用开水反复浇淋，过滤后取得灰汤。
2.洗净糯米，做好准备。
3.将糯米放入灰汤中浸泡2—3小时。
4.将糯米滤水，用箬叶包粽子，放入红豆沙作馅，以棕榈叶丝为绳扎紧，放入水中煮四五个小时至熟，捞起剥开箬叶即可食用。