新登麻糍

【名称】新登麻糍
【文化典故】新登麻糍是甜品中的精品。从古至今,历史悠久,远源流长,在北方称为驴打滚,在西部称为糍粑,南方人则称之为麻糍。当农民在收获新糯米后,就在空闲时特别是春节期间,就要打麻糍,来增添丰收的喜悦,享用丰收的硕果,营造春节气氛。糯米蒸熟后,经杵捣舂捶加工而成的形状各异的熟食品,便是麻糍。由于携带方便、储存简单,曾是村民上山下地出远门劳作的主食。如今麻糍渐渐变成了点缀生活的美食小吃。
【原料】糯米粉、红砂糖、熟黄豆粉、温水、熟芝麻
【制作方法】打麻糍粗略分为蒸、舂、整、晾四道工序。 麻糍打得越烂,麻糍就越“糍”。
1、先把新鲜的糯米,用清水泡一天一夜,一定要泡透。
2、再把湿的糯米放到木蒸笼上蒸熟。
3、把蒸熟糯米倒进大石臼里,用一根大木槌反复舂成柔韧的糯米糍。
4、把舂好的糯米放入容器中整理好,加盖放置,晾干待用。
5、在案板上反复揉成糯米团,用手把它压薄,外面裹上黄豆芝麻红糖粉即可食用了。
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