渌渚冰田藕
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【名称】渌渚冰田藕
【文化典故】周雄孝子祭是国家级非遗,孝子宴可以追溯到南宋。出生在渌渚镇六渚村的大孝子周雄,为了孝顺母亲,捉鳖孝母、冰田挖藕、鸡鸣磨豆、采药疗伤……一个个孝道故事千百年来在渌渚大地上广为流传。根据这些孝道故事特意推出了“孝子宴”,渌渚冰田藕是来源于周雄冰田挖藕的故事。周雄的母亲想吃鲜藕,周雄去求助藕田种植主。对方说,田里已经结冰了,无法掏取,有本事你自己去取。周雄自己敲开冰面,赤脚下田挖藕,脚上被冰割伤了都顾不上,就这样他母亲才吃到了藕。
【制作方法】将糯米浸泡半个小时,藕清洗干净刮去皮,在藕的一端切开,将浸泡好的糯米塞入藕孔中,不用塞的太紧,但要用筷子适当捅几下,做到没有空洞,用牙签固定藕身和盖,然后入高压锅,加入5-6倍的清水,再加入红糖上色)与冰糖(加多少按自己喜好),冰糖要敲碎了放进去,然后尽量用筷子搅拌到冰糖和红糖都基本融化了,可以慢慢加热。待糖完全融化后,盖上盖子,大火烧开后转中火压40-50分钟即可。吃前切成片,淋点煮藕的汤汁上去,撒点干桂花装饰。
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