萧山区/越王东坡鸡
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【名称】越王东坡鸡
【文化典故】春秋末期吴越争霸，越王城山地势险要，山顶中间低、四周高，易收难攻，为兵家必争之地。越王勾践命范蠡在此建屯兵城，称为“固陵”，是越国重要的军事城堡。城内有洗马池、佛眼泉，常年不枯。吴越夫椒之战，越国大败，残兵退守固陵。吴国以为越军缺水断粮，撑不了多久，乃赠之以盐；越军取山泉中两条活鱼回赠，吴军知道城中有水，退兵而去。越王有位厨子，为了越王能重振雄风，苦思冥想，不断为越王调节膳食。城山平地可耕种、养牲畜，每餐不乏鱼肉，然久之也无味。有一天，厨子突发奇想把剩余的红烧肉和土鸡烧在一起，越王吃后赞不绝口，并嘉奖了这位厨子。从此，越王征战中，每次战捷庆祝此菜都必不可少，后越王称霸天下，此菜流传至民间，但久之被慢慢遗忘。根据老一辈口中的传说经改良，以东坡肉和家养鸡共烹，香嫩酥烂，并取名为“越王东坡鸡”，成为湘湖的一道名菜。
【原料】五花肉1500克，鸡800克，糖50克，鸡精25克，味精15克，老酒250克，老抽50克
【制作方法】1.五花肉切5厘米方块备用一斤半左右小本鸡一只飞水后备用
2.五花肉炒香加入高汤料酒小料调料等用大火烧，直至烧熟备用
3.砂锅里放入小本鸡，烧好的五花肉，五花肉原汤，小火烧三十分钟
4.鸡熟后大火收汁上色即可
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