巧口砂锅馄饨
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【名称】巧口砂锅馄饨
【口味特点】煮馄饨皮滑里嫩，馅香鲜美。煎馄饨色泽金黄，外焦里香。
【文化传承】馄饨的历史可追溯到汉代，古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”。依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。
“巧口砂锅馄饨”为本土自创品牌，是桐庐中式点心现代化、模块化、规范化经营管理的代表，现拥有直营门店10余家，加盟连锁店140余家，遍布全国各地。“巧口砂锅”因馄饨个头大，馅料口味选择多样，馅多饱满，手工现包，确保新鲜，价格亲民，深受人们喜爱，成就了一口别样风味的“桐庐味道”。
【材料配分】以10只为例。小麦粉100克、水30克。
【制作方法】1.包。将小麦粉加水混合，揉成面团，搓条下剂，擀成馄饨皮子，然后包入准备好的各式馅料，如虾肉馅、蛋黄肉馅、皮蛋肉馅等等。
2.煮。将水倒入砂锅中，烧开，将现包馄饨放入，用勺子沿锅底慢慢搅拌，以防粘锅，等所有馄饨浮至水面后，放入调汤料（汤料以个人口味酌量添加），调匀即可食用。
3.煎。将砂锅底刷层油，将现包馄饨放入，加少许水，以中火加盖慢煎，呈金黄色至熟，可适量搭配蘸料，味道更佳。