子胥茶香虾

【名称】子胥茶香虾
【文化典故】虾是宴席中常备菜品。新安江水常年在摄氏17度左右,水温较低,虾生长周期长,肉质更为细嫩。建德茶为当地珍品,早在唐代,茶圣陆羽就将睦州(建德)列为全国八大茶区之一。而虾与茶相配,制成菜品,别出心裁。江虾用茶油炸熟后加入建德苞茶汤、酱油等佐料烹煮,茶叶既能祛腥增香,又能使虾更加鲜嫩味美,成品效果奇妙。
春秋时期吴国大夫伍子胥为避难曾躬耕于建德胥江村,平时喜喝茶与食虾,一日心血来潮将二者同烹,口感出人意料的好,于是此菜成了当地人的席上之珍。
【原料】主料:河虾
辅料:建德苞茶
【制作方法】
1、炒锅加入茶油烧热,入河虾煸炒至虾壳松脆;
2、加入生姜末、红椒末、芹菜末再煸炒,然后加入黄酒、食用盐、酱油、白糖、味精烧至入味,出锅装盘;
3、另起锅,加入山茶油,苞茶煸出香味撒在虾上即可。
【特点】外脆里嫩,香气扑鼻