红烧船钉鱼
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【名称】红烧船钉鱼
【文化（口味）特色】桐庐被授予“唐诗西路"（相对于浙东唐诗之路），是拥有古诗词最多的县级城市。在浩瀚的古诗词中，有不少描写赞美富春江鱼鲜的诗句，如鲥鱼，白鱼，子陵鱼，鲈鱼，鳊鱼等。船钉鱼与上述鱼类相比属于小鱼，虽然没有在古诗文中找到相关描述，但丝毫不影响它的美味和人们对它的喜爱。
船钉鱼是桐庐坊间的形象称谓，因其体形长15厘米左右，形似造船用的船钉而得名。另一个版本是，该鱼喜在水浅沙清的水域活动，当渔舟向浅滩停泊，船钉鱼常跟在船底而行，渔民还称其为“船盯鱼”。桐庐分水地区称该鱼为"棍子鱼"，因其形酷似旧时玩的“棒儿棍"，亦是从形状而得名。
传说，白居易在杭州任"市长"时，一天，在李睦州陪同下，来到分水看望致仕在家的徐凝。徐凝在家附近的分水江龙潭捕钓，以鱼鲜招待白市长，其中就有这种不起眼的小鱼。白居易品尝后称赞这个鱼味道鲜美，夸奖徐凝的厨艺好。徐凝则说是天目溪（分水江）水好鱼好。当李睦州告知白居易，鱼是徐凝亲自捕钓时，白居易即兴吟成《凭李睦州访徐凝山人》：“郡守轻诗客，乡人薄钓翁。解怜徐处士，惟有李郎中。”
白居易分水访徐凝，论诗品鱼的故事成为人们争相谈论的一段佳话，船钉鱼的美味也更为人们所青睐。
【材料配分】船钉鱼200克、青红椒碎少许、姜末20克、蒜末20克、酱油20克、精盐5克、味精、香辣油、料酒、醋少许。
【工艺流程】1.将船钉鱼去鳞、刮内脏洗净后起锅烧热下油，倒入船钉鱼，煎至两面金黄。
2.炒锅烧热加少许油，投入姜蒜煸香，再放入煎好的鱼，调入料酒、酱油、辣椒，加水烧开后改中火炖至汤浓收汁，撒上香葱末即可。