三联索面

【名称】三联索面
【介绍】因产地临安湍口镇三联村而获名。这是一道远近闻名的家乡小吃,被誉为家门口的非遗美食。索面柔韧细软,面条筋斗,弹性十足,能像绳索一样整束整束盘绕于谷篓容器里而不易断,故称为“索面”;又因它口感糯滑,鲜香爽口,容易消化,特别适合老年人食用,被称为“长寿面”。索面制作技艺古老,每年秋风一起,三联村家家户户就开始制作。索面煮熟的过程也富有诗意:将索面下锅,煮熟撩出,鲜嫩的冬笋、胡萝卜、鲜肉切丝翻炒作为浇头菜,浇至索面上,最后撒上一撮小葱。这种纯天然的美味,其魅力所在,出自手工、源于自然。