桐庐县/八宝菜

【名称】八宝菜
【菜品特点】色泽丰富，清香爽口。
【文化传承】民间传说，一日玉皇大帝命八仙下凡为百姓烹制美食。八仙来到人间，在村中每人寻得一菜，铁拐李变得一口铁锅，把素菜化为条丝，用菜油合烧一锅，取名为“八宝菜”，流传至今。八宝菜是桐庐一道十分普通而又受人喜爱的传统素食小菜，历史悠久。由八种食材切丝烹制而成，顾名思义，吉祥如意，代代相传，家喻户晓。每年春节的前两天，每家必备八宝菜。过年大鱼大肉之后，食用八宝菜，更觉清新爽口。
【材料配分】冬腌菜150克、油豆腐200克、本芹100克、胡萝卜丝100克、黄豆芽250克、笋丝100克、黑木耳100克、红椒丝150克、香油5克、精盐3克、生姜5克。
【制作方法】1.将八种食材切丝后焯水。
2.锅烧热倒入食用油，将焯好水的食材到入锅中翻炒出香味，放入调料翻炒均匀，淋香油出锅装盘即可。