群鲜羹
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据南宋吴自牧《梦粱录》卷16《分茶酒店》所载，这是一道市肆名菜。所谓“群鲜”，据古人解释：“鲜，小鱼也。群鱼在池，若沸羹然。”或指山珍海味，特别是杭州及东南沿海出产的水产品，时有群鲜脍、群鲜羹等名菜。今取用熟鸡丝、熟火腿丝、海参丝、虾仁、干贝、鱿鱼丝、香菇丝及金针菇等众多的鲜味食料，加配调料和高汤烩制而成。成品具有酸、辛、鲜、甘、香等多种滋味，开胃醒酒，诱人食欲。