羊肉煲清水鳖

【名称】羊肉煲清水鳖
【文化典故】自1276年宋迁都杭州,元、明两朝北方游牧民族迁移到我们江南居住。在南方缺乏天然牧场的条件下,羊由放牧改为圈养。杭嘉湖平原重蚕桑,居民饲养的羊用混了蚕沙的桑叶和其它青饲料舍饲。在终年舍饲的环境下形成了杭嘉湖地区特有的优质湖羊。 北方人烹羊,讲一个原汁原味和大快朵颐;而临平大酒店的羊肉,味道要复杂得多。甜与咸鲜的调和、黄酒的加入、大小火的调节,最终在咕嘟嘟的小沸中,成就了江南的“小落胃”。 这道菜它结合了我们江南水乡的特产水鳖与湖羊肉,组成了地道的水乡名菜“羊肉煲清水鳖”。 这道菜补中益气,广受欢迎。
【制作方法】选用本地湖羊肉,且博陆清水鳖,放一起加入调味料用慢火烧至入味、酥而不烂,口感鲜香糯,别具一格。具有滋阳补血,补益肝肾,温中和胃,营养丰富!
【体验店】临平大酒店