临平区/红烧羊肉
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【名称】红烧羊肉
【文化典故】临平的红烧羊肉选料十分讲究，一定要以当年的“花窠羊”——青年湖羊为原料。临平是全国湖羊主产区之一，而湖羊是我国独有的，仅产于杭、嘉、湖地区的白色羔皮羊种，饲养历史已有八百多年。湖羊肉汁嫩脂少，皮细多膏。传统中医认为羊肉有益气补虚、温中暖下、开胃健力之功效，它具有冬季养生调理、滋补壮阳御寒作用，多吃能使人容颜丰满，肌肤润泽。临平民间有“一冬羊肉，赛过几斤人参”的说法。
【制作方法】红烧羊肉佐料一般有萝卜、酱油、黄酒、红枣、冰糖、老姜等，须出水。先用大火、后用文火烧煮，火候全在于烧制者的灵活掌握。临平一带农家的羊肉是用土灶木柴铁锅烧制的，一般要烧一个晚上。
【体验店】临平大酒店、王元兴酒楼、踏步档饭店