千层蒸饼
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千层蒸饼，简称千层饼或千层，在《武林旧事》卷六《蒸作从食》中有载。又称为“千层儿”，如《梦粱录》卷一三《夜市》载市西坊卖千层儿。明宋诩《竹屿山房杂部》卷二《养生部二·面食制》载有二种千层饼的制法：“一用生熟水和面干开薄，或布鸡鹅膏，或布细切，猪脂肪同盐花椒少许厚掺干面，卷之直捩数转，按平，干为饼；一用直捩数转，复以生熟水和面为外皮，括于内。干饼俱热锅熯熟。”现代杭州餐饮人维续发展杭式蒸饼技艺，仿制出千层蒸饼。层次分明，形状美观，口感松软。