花海焖肘子
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【名称】花海焖肘子
【文化典故】天下首富沈万三富庶直逼朱家皇帝，故面引起朱元璋的不满。皇帝得知沈万三喜欢吃猪蹄，于是隆重设宴请沈万三请他带来制作好的猪蹄前来赶宴。沈万三听到后非常高兴，早早来赴宴。沈万三刚落座，皇帝就迫不及待地请厨师端出为沈万三精心准备好的红烧猪蹄请他先品尝，朱无琼有心想加害沈万三，突然指着猪蹄对他说：“这是什么菜？“沈万三差点就时出猪宇了。转念想，“猪”和“朱”同音，那不就是吃皇帝的脚吗？必然日犯了皇帝。皇帝定他个死罪也不是不可能的！这时，沈万由赶紧改口说：“这是万山蹄，请皇上品尝。”沈万山躲过一劫，万山猪蹄、 现在周红烧蹄鹅由此名声大噪井且流传百世。
【制作方法】猪后蹄1个，八角2颗，香叶3片，小葱50克、生姜30克，老抽20克，料酒50克，红烧酱油20克，白糖80克，冰糖60克，加入水、料酒、老抽、红烧酱油、冰糖，白糖，盖上锅盖烧制2小时后收汁即可。
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