三江大白条
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【名称】三江大白条
【文化典故】此菜选用六斤左右的新安江野生大白条，采用九姓渔民古法烹制。剖鱼须先剪腮放血，去鳞去内脏，再用淡盐腌渍三十分钟，最后冲洗蒸制，鱼肉无腥、洁白、鲜嫩。
唐代大诗人孟浩然乘舟路经建德三江口，见暮色已至，便在一渔家泊舟留宿。主人得知来者是大诗人孟夫子，便将上好的大白条鱼精心烹制，让诗人大饱一顿。诗人一时兴起，脱口而成千古绝唱《宿建德江》：“移舟泊烟渚，日暮客愁新。野旷天低树，江清月近人。”
【原料】主料：大白花鱼
调料：食用盐，味精，黄酒，鸡油，生姜，小葱，红辣椒
【制作方法】
1、大白花鱼剖杀洗净，加食用盐腌制2小时，清水洗净；
2、鱼身打上花刀，加盐、味精、黄酒、鸡油、生姜片、葱结，上笼蒸12分钟出锅，捡去葱姜，撒上葱丝、辣椒丝，浇响油即成。
【特点】肉质紧实，味道鲜美