钱塘区/桂圆糖吞蛋

【名称】桂圆糖吞蛋
【文化典故】老底子,桂圆糖吞蛋是“珍馐”,可以归入补品一类,只有新上门的“毛脚”、坐月子的产妇、生病的人才有资格吃,补气补血。口味上以桂圆自然的甜味为主,鸡蛋滑滑嫩嫩,吃起来“呲溜呲溜”,一会就可以搞定一大碗。
【原料及制作方法】1.桂圆干10-15颗,冷水入锅,大火烧开,小火慢炖,一直炖至汤汁颜色变深,桂圆干变饱满;
2.煮好的桂圆汤开中小火,加入1-2颗鸡蛋,并逆时针推动鸡蛋,防止粘锅;
3.待鸡蛋煮熟后,按喜好加入适量白糖,便可出锅。