凉拌青笋干丝
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【名称】凉拌青笋干丝
【菜品特点】做工精细，口感松脆，原味清香。
【文化背景】明代桐庐人，吏部礼部两部尚书姚夔赞美家乡诗曰：“桐庐之山郁以纡，桐庐之水清且迂。”好山好水好食材，好食材做好菜。高山青笋干是桐庐特产，品质地道，仅合村一个乡每年生产高山青笋干20多万斤，销往全国各地。青笋干吃法多样，可以吨鸭、烧肉、煮汤，也可做大烧干丝，味道都非常好。这款凉拌青笋干丝给你一个别样的美食体验。
【材料配分】青笋干125克、香菜5克、黑芝麻3克、芝麻油5克、味精2克。
【制作方法】1.将青笋干放入清水中浸泡1小时，中途换清水两次。
2.泡发后的青笋干，去掉老根，用手将青笋干撕成笋丝，改刀备用。
3.笋丝放入盛器中，加香菜、味精，装盘淋入芝麻油，撒上黑芝麻即可。