醋萝卜
次
【名称】醋萝卜
【文化典故】据传，1300多年以前，武则天称帝时，华夏很少战争，加之她娴熟政治，治国有方，天下太平，常有麦生三头，谷长双穗之说。一年秋天，洛阳东关菜地长出一颗特大萝卜,大约三尺，上青下白，农民视为奇物，把它进贡宫廷。女皇见了，圣心大悦，传旨厨师做菜。厨师深知，用萝卜做不出什么好菜,慑于女皇威严，只得从命厨师们苦思一番，使出百般技艺，对萝卜进行了多道精细加工，便将跑菜的制作方法加以改进，制作出了泡萝卜，武则天尝过之后，觉得泡萝卜不符合这道菜酸甜的口味，便赐名为醋萝卜，后来醋萝卜的制作方法也流传了下来。
【原料】白萝卜50斤
【制法】1.白萝卜去皮一切二，然后切夹刀片，切好的萝卜用3斤白糖腌制5小时左右，捞出备用。
2.干辣椒10克、八角20克，大蒜子20克、话梅20克、美味鲜酱油50克、东古酱油1瓶、杭州香醋2瓶、浓缩橙汁20克、调成酸甜口味，放入腌好的萝卜，泡制一夜 捞出放入麻油即可。
【特点】酸甜爽口、开胃。
【体验店】群乐饭店