毛笋干烧肉

【名称】毛笋干烧肉
【文化典故】黄湖镇地处半山区丘陵地带,四季分明,气候宜人,雨量充足,土壤肥沃,资源丰富,以盛产竹、木、茶、果等特产而闻名,具有良好的自然山水生态环境。境内有王位山,传说与黄巢有关。当年黄巢驻兵于此,每当春笋破土而出时,将士就纷纷挖掘毛竹笋,晒干贮藏备待秋冬时节吃。便流传下毛笋干烧肉的菜肴。
【原料】毛笋干、五花条肉毛
【制作方法】1.笋干涨发:毛笋干加清水泡软大约两三天,切细丝泡两三天左右。
2.泡好的笋干焯水。
3.五花肉切块加葱、姜、料酒,花椒焯水再洗净选用。热锅凉油,加姜片,葱煸香。加入焯好的五花肉,料酒翻炒十几秒。加入处理好的笋干,再加入老抽炒匀,再加入热水烧开,小火炖2小时左右,加入白糖,生抽大火将汤汁收浓稠即可。
【特点】此菜笋干香,肉软烂,酱红色,味鲜香,回味悠长,是下酒佳肴。
【体验店】茅草园生态农庄