栗子焖肉
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【名称】栗子焖肉
【文化典故】秋分时节，杭州民间素有食栗的习俗，满城都是糖炒栗子香味，而菜肴也多以栗子为主，如栗子焖肉，有“秋分板栗上，栗子焖肉香”之说，栗子焖肉因此成为杭州秋分时节的代表菜肴。
【原料】栗子，猪五花肉。
【制作方法】 1、栗子300克，猪五花肉600克，酱油20毫升，绍酒30毫升，白糖15克，味精2克，从5克，姜7克。2、猪五花肉去毛洗净，切成直径为2.5厘米的方块，入沸水锅焯水，捞出洗净，待用。3、栗子横切一刀（深至栗肉的3/5），放入肺水肿煮至壳裂，来处剥壳去膜。4、锅内放入小竹架，架上铺葱姜，再放入肉和栗子，加入绍酒、酱油、糖、清水，先用旺火煮沸，在改用小火焖烧1小时，待卤汁收浓，出锅即成。
【特点】菜肴色泽红润，栗子香糯，肉质酥烂。
【推荐单位】杭州天元大厦