白切鸡

【名称】白切鸡
【菜品特点】鸡皮爽口，肉质嫩滑，原汁原味。
【文化传承】桐庐土鸡的特点是在山地茶园或果园生态放养，是桐庐人非常喜爱的食用家禽。坊间有“无鸡不成席”的说法。鸡的烹饪方法有多种，白切鸡也叫白斩鸡。最初的时候，煮鸡时不加调味，白煮而成，食用时随吃随斩，故名。
【原料配分】桐庐土鸡200克、姜5克、葱10克、料酒10克、酱油5克。
【制作方法】1.鲜鸡宰杀治净。
2.加姜、葱、料酒调味后煮熟，用冷水冷却。
3.改刀，配母子酱油即可。