宋嫂鱼羹

鱼羹是中国历史上的传统菜肴之一，早在先秦时期“麦饭鲍鱼羮”就盛行于世。到北宋时，“宋嫂鱼羮”与“薛嫂羊”并称于都城开封。宋室南迁后，宋嫂也随着定居临安钱塘门外，继续经营鱼羹，名“宋五嫂鱼羹”，为杭城市肆名家。据南宋周密《武林旧事》卷3《西湖游幸》所载，高宗时常派人去买此羹，并给予厚赏，市民知道后，也纷纷上店品尝，宋五嫂由此遂成富婆。此羹自宋代流传至今，经历代名厨改进完善，其配料更为讲究，鲜嫩滑润，咸酸适口，味似蟹羹，成为杭州传统经典名菜之一。