神仙鸡

【名称】神仙鸡
【文化（口味）特色】话说“神仙鸡”，是源于苏洵、苏轼、苏辙父子三人，北宋嘉裕元年，赴汴京应考途中，备菜游览名胜，对酒吟诗，胜似神仙而得名。桐庐并不是“神仙鸡”的故乡，却在这道美味中，融入了桐庐菜的特色，做出来的“神仙鸡”七里飘香，十分美味。
古桐江山，富春形胜。奇山异水，天下独绝。那年，苏东坡来到了“重重似画，曲曲如屏”的桐庐，不过这次不是赶考，而是送他的友人江公著去江西吉州。乘一叶扁舟，自杭州朔江而上，舟过桐庐，他们自然在这个繁华似汴京的桐庐县城歇脚，品味当地特色，吟唱桐庐山水。“三吴行尽千山水，犹道桐庐更清美。”苏东坡望着眼前的景色，不由脱口而出。此时，他又回想起当年“三苏”赶考的情形，想起了那“神仙鸡”的美味。桐庐这个活水码头茶肆酒楼林立，生意红火。苏东坡就借酒家场地，用桐庐地道的食材、调料，按他的“东坡肉”烹饪方法，亲自制作了一道“神仙鸡”，与同行的朋友一起分享。酒家老板自然不知道眼前这位“大厨”是杭州“苏市长”，只是被这道美味深深地震撼了。食客们也都闻香而赞。后来，这道别具风味的“神仙鸡”在桐庐县城流传开来。直至今日，已经遍布桐庐城乡酒家、民宿、农家乐，深受游客青睐，成为点击率最高的菜肴。七里人家的“七里神仙鸡”进入电影《厉害了我的国》，被称为“厉害了我的鸡”。2018年，被推荐为“杭州市旅游美食”。
【材料配分】本地土鸡一只、猪肘子若干、西洋参2克、枸杞2克、料酒50克、白糖10克、酱油10克、胡椒粉少许、当归2克、党参1克、耗油20克、姜适量
【工艺流程】将鸡斩杀洗净，鸡翅膀斩断，背部改刀，再将整只鸡放入钵头，加适量水、调料、猪肘及辅料，用锡纸密封，放盐入锅上用小火煨焐3小时即可。