难得糊涂
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【名称】难得糊涂
【文化典故】此菜有三个难得：做法更难得，主料难得，辅料难得。作为标准的宋菜，失传多年，多方研究下还原了这菜道处世哲学同名的菜难得糊涂。为了保证新鲜来自山东胶州三里河的水果白菜需要空运而来，才能口感清脆，回味甘甜。同时里面用了金字8年以上的金字火腿，然后配合手剥的虾仁，一起慢炖熬制而成。
【原料】山东胶州大白菜八年成金字火腿野生河虾、老鸡。
【制作方法】一菜两吃，外层白菜叶切丝，用清鸡汤、火腿末，手剥河虾仁，小火慢喂一小时以上。至酥烂装盘后，鸡肉丝清炒点缀在糊涂上。菜心部分，切片插入碎冰中成莲花装搭配配调料。
【特点】熟吃鲜香，入口即化，生吃鲜甜爽口。
【推荐单位】宋宴