萧山区/笋干菜烧鲈鱼
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【名称】笋干菜烧鲈鱼
【原料】鲈鱼1000克，笋干菜50克，鲜笋片20克，盐5克，味5克，绍酒10克
【制作方法】1.将鲈鱼洗杀干净，取肉起片，鱼骨斩块备用。
2.将笋干菜用温水浸泡2分钟，挤干水分备用。
3.将取好的鱼片洗净，加入盐、味、绍酒腌制上浆。
4.锅烧热，加入猪油放鱼骨煎香，加入适量绍酒、开水，烧制3-5分钟。
5.待汤汁烧至浓白时，入笋干菜和桨好的鱼片，调味后即可。
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