杭州卤鸭
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【名称】杭州卤鸭
【文化典故】烹制杭州卤鸭很有讲究，宜选用肥壮的当年新鸭，加入本地特产的酿制酱油，调料后要多放酒、少放水，慢火焖烧，逐渐收浓卤汁，现烧现卤。此菜咸甜适口，卤汁香醇、鸭肉鲜嫩，是杭州夏令的应时菜肴。
【主料】鸭子
【辅料】白糖125克及酱油、绍酒、桂皮、葱、姜少许
【体验店】天香楼（延安路店）
【地址】杭州延安路447号2-3层