钱塘区/醋溜肉皮
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【名称】醋溜肉皮
【文化典故】肉皮也称为发皮，通过油炸使得肉皮充满气孔，极易吸收汤汁与气味，口感软嫩而不失弹性，深受江浙一带老百姓的喜爱。沙地的醋溜肉皮，以大白菜与肉皮为主料，调以醋和白糖，入口后咸香中带着酸和甜，滋味十足。
【原料及制作方法】1.肉皮（发好）50克、娃娃菜200克、韭黄50克；
2.发皮与娃娃菜爆炒，加黄酒、白糖、香醋、老抽、盐调味；
3.小火焖20秒，加香醋、加少许淀粉勾芡起锅。