望江寻鲜

【名称】望江寻鲜

【文化典故】老底子杭州有“望江门外菜担儿”的说法,这里出品的菜鲜物美,而望江门老底子的“鱼圆”源于此,口味至今已传承了24年。 鱼圆入菜,一讲究美观,二讲究火候。一锅清汤煮熟鱼圆后,撒上已经加工熟的火腿片、香菇片与豆皮、上海青等,汤清色白,极具江南风雅。是小时候秋冬季节,一家人围着火炉夜话,炖暖锅的亲情和温暖。
【原料】精选钱塘江江虾,传承手法新鲜鱼圆、蛋饺、油豆腐包、油面筋包、千张包,龙须粉,笋片等
【制作方法】此菜品精选钱塘江河虾,传承手法新鲜鱼圆、蛋饺、油豆腐包、油面筋包、千张包、龙须粉、笋片等,加入子排4小时吊制高汤小火炖制而成。制作精细,富有营养,汤清色白,味美鲜香。
【推荐单位】殊胜龙井酒店