富春炸小鲜
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【名称】富春炸小鲜
【文化典故】未能抛得富春去，一半勾留是江鲜。富阳的一江十溪，除了富春江的刀鱼、花鲈、鳜鱼、鳗鱼等名特优品种之外，还有很多小溪鱼，也是富春江鲜的重要组成部分。炸小鱼的味道在富阳人的记忆里占据重要一席，那是一款可以叫醒记忆的味道，这不仅来自对味蕾的刺激，更多的是对亲人、儿时玩伴、家乡山水的思念和眷顾。
【制作方法】野生富春江小鱼洗干净，沥水。用盐和料酒腌一会儿。锅里倒入少许油，烧热后把沥干水的小鱼倒入，稍微铺平一些，不要翻炒，然后盖上锅盖。等水汽收干，听到有稍微的砰砰砰的声音后，打开锅盖，翻一下小鱼，继续炸，火小一点。等两面都黄金色后出锅。撒上椒盐即可。
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