手剥笋

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【名称】手剥笋
【介绍】吴越手剥笋，寓意“越过百道关，获取‘手搏胜’，一统吴越地，共享美江南”。据《钱王传说》，此道菜为“钱王御宴”必备冷菜。春笋挖自王室周围的竹林中，配以咸肉骨头、横畈香干，带壳煮透，浸泡入味，出锅对开装盘。钱王以此招待大臣，不忘以手搏胜。