富阳区/龙门牛骨头
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【名称】龙门牛骨头
【文化典故】龙门人豪爽，喜欢喝大碗酒，吃大块肉，尤其喜欢吃大块牛骨头。相传，这个习惯与三国吴大帝有关。每次东吴水师出征时，孙权便在营房前埋大锅煮全牛。吴帝也与兵同乐。皆不用筷子，只手抓住牛骨头，直直的举向前方，似乎一只号角。喝下满满一碗酒，咬下一大块牛肉，再把牛骨指向前方，然后兵士们齐声大喊，一时豪气顿生，牛气冲天。战场上果然旗开得胜，所向无敌。这习俗在孙氏后裔聚居地龙门村沿习至今。
【原料】龙门牛骨头，葱，姜，老酒，干辣椒，香料，酱油
【制作方法】1、牛骨头砍成均匀的块，入锅中加冷水，放入牛骨头去除血水和牛膻味，然后清水洗净备用
2、锅入色拉油，放入葱姜煸香，放入牛排骨爆炒。然后加入高汤以及香料调味，上色。慢火卤炖1小时后，大火收汁，出锅装盘即可。
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