滨江区/猪脚细炒
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【名称】猪脚细炒
【文化典故】相传在以前的浦沿乡有一户来姓的乡绅人家，家主人一直以来都乐善好施。一天，他的女儿出嫁，预备了很多酒席。但是来的客人络绎不绝，大大超出了他的预备。准备的食材肯定是不够了，于是他就让厨师把原本整个的猪脚切碎跟大白菜丝、豆腐干丝等烩在一起翻炒成菜。乡亲们吃了这个新菜，觉得既没了猪脚的油腻，口感又软嫩鲜香，非常好吃，于是这个菜就成了宴席上的一碗名菜。荤素的结合使当地百姓在一年四季中都可以吃到油而不腻的猪脚。
【原料】猪脚400g、时笋100g、娃娃菜100g、香干100g、韭黄20g
【制法】1.猪脚切块，洗净，加姜葱纯进水文火炖100分钟
2.娃娃菜、时笋、茶香干切丝，韭黄切断
3.炒锅中加猪油烧熟，下娃娃菜等配料炒香，加猪脚、盐、味精、高汤少许，煮开即可。
【特点】油而不腻、鲜嫩适口
【体验店】银壶食府