桐江醉虾

【名称】桐江醉虾
【菜品特点】特别鲜,有点甜,回味无穷。
【文化背景】“海潮也怯桐江净,不遣涛头过富春。”宋代杨万里诗句描写桐庐富春江的“一江桐庐色”,造就了桐庐江鲜的特殊品质。桐庐真山真水真空气,原汁原味原生态。桐江河虾肉质紧实鲜美。河虾性甘温,具有补钙、养血固本之功效。桐江醉虾怎一个“醉”字了得!
【材料配分】鲜活小河虾200克、高度白酒100克、姜、蒜、香菜、小米辣椒各3克,蚝油3克、白糖10克、胡椒粉3克、生抽10克、海鲜酱油哥5克、红腐乳1小块。
【制作方法】1.小河虾洗净,沥干水分,加入2两56度的白酒醉15分钟。
2.将姜、蒜、香菜改刀成末,小米辣椒切小成小圈备用。
3.取盛器,加入蚝油、白糖、生抽、海鲜酱油、胡椒粉、红腐乳和汤汁,放入提前醉好的小河虾搅拌均匀。