江三鲜

【名称】江三鲜
【文化典故】滨江地域大部沿江,江鲜众多。江三鲜,顾名思义,选用三江(富春江、浦阳江、钱塘江)的江蟹、黄蝖、江虾何当地陈年腌芥菜浦头,结合在一起。突出“鲜”字。此菜中的灵魂原料是菜蒲头,说起菜蒲头是滨江萧山人民勤劳的结晶,用菜蒲头做的汤那股子香和鲜是勾起我儿时最美好的回忆,酸鲜开胃,四季适合。银壶食府的大厨用菜蒲头、江蟹、黄蝖、江虾四种原料一起煮制成菜,因四种食材各有自己独特的鲜味,用当地老百姓的话说:鲜的眉毛都要掉下来了。
【原料】江蟹3两/只,3只,江虾100g,黄蝖200g,菜蒲头20g,菜烘50g,时笋100g。
【制法】1.江蟹对切开,菜烘切段,时笋切段。
2.锅内放水1000g,加入生姜片10g,菜蒲头煮10分钟,加入江蟹煮5分钟,然后加入菜烘、黄蝖和时笋煮熟,加入味精出锅装盘。
【特点】肉鲜汤醇,解暑开胃。
【体验店】银壶食府