安顶茶园鸡

【名称】安顶茶园鸡
【文化典故】元朝末年,朱元璋兵败逃到富阳安顶山大西庵时,幸亏庵中道士相救才得脱险。道士捧上清茶一杯,元璋喝上三口,顿觉眼目清亮,道士又将刚炖好的一锅鸡汤端上,元璋三瓢过喉,只觉满齿生香,忙问这是何鸡。道士说,寻常土鸡而已,只不过散养在茶园里,自觅茶花茶果,啄食泥里虫子,还与野鸡追逐飞翔,故肉质紧致,味道才特别一点。元璋说,即如此,我赐个名,就叫茶园鸡吧。话一出口,才知自己还是个落难人,赶紧撕下一只鸡腿掩盖过去。道士抚须一笑说,好,就叫安顶茶园鸡!
【原料】放养茶园土鸡1只。配料:黄酒、姜、安顶云雾茶、盐、红枣、枸杞等。
【制作方法】1.土鸡洗杀干净后,放入姜、枸杞、红枣,撒料酒并放置炖锅中大火炖15-20分钟。
2.小火再炖20分钟。
3.将用山泉水泡好后的茶叶放进土鸡肚内,小火继续炖5-10分钟即可出锅,成菜汤汁甘爽,鸡肉肉质酥而不烂并带有茶香。
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