南肉春笋笃河蚌
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【名称】南肉春笋笃河蚌
【文化典故】俗话说“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”，李渔也曾说过笋「能居肉食之上」，能放肆吃笋才算春天。开春到清明这段时间，河蚌的肉质最为肥美鲜嫩，当春笋撞上河蚌，才是最完美的相遇。
【原料】河蚌、咸肉、春笋
【制作方法】1、河蚌买来洗净，用盐稍微抓一下简单去掉一些黏液；
2、把河蚌放在案板上，裙边硬的地方要用木头刀把或者擀面杖锤几下变松软，然后改刀切块备用；
3、咸肉切片，春笋焯水，葱切粒，姜切片备用；
4、起油锅，煸炒姜片，然后河蚌放入煸炒2-3分钟，咸肉加入继续炒1-2分钟。加入适量盐、春笋和多一点量的清水开始炖煮。
【体验店】青菁酒家（霞湾巷店）
【地址】杭州市拱墅区霞湾巷284号